Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 parts)
- 300g de riz Arborio – 1080 cal
- 500g de champignons frais – 110 cal
- 1 oignon moyen – 44 cal
- 2 gousses d’ail – 9 cal
- 1 litre de bouillon de légumes – 80 cal
- 100g de fromage parmesan râpé – 431 cal
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 238 cal
- Sel et poivre à goût – 0 cal
- Persil frais pour garnir – 1 cal
Nombre total de calories par portion : 498 cal
Préparation
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le riz à la casserole et remuez pendant environ 2 minutes pour bien enrober les grains de riz d’huile.
- Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’en ajouter une autre. Ce processus devrait prendre environ 20 minutes.
- Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz est tendre, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour que le fromage fonde dans le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto aux champignons chaud, garni de persil frais.
Et voilà! Vous avez un plat délicieux, simple, économique et qui ne prend pas trop de temps. Profitez de votre risotto aux champignons!
Comment rendre votre risotto aux champignons plus léger ?
Pour une version plus saine de notre risotto aux champignons, optez pour du riz brun riche en fibres au lieu du riz blanc traditionnel.
Pour le bouillon, un bouillon de légumes maison sans sodium ajouté serait un excellent choix.
Vous pouvez également réduire la quantité de beurre et augmenter la quantité de champignons pour obtenir une texture bien crémeuse sans excès de matières grasses.
Comment conserver risotto aux champignons
Une fois préparé, le risotto aux champignons peut se garder 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. N’hésitez pas à le réchauffer à la poêle avec un peu de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse.
Il est également possible de le congeler, mais la texture sera alors un peu moins fondante à la dégustation.
Avec quoi accompagner un risotto aux champignons
Le risotto aux champignons se marie à merveille avec un plat de viande telle que le poulet grillé ou le steak. Si vous préférez un menu végétarien, servez-le avec une belle salade verte croquante.
Pour l’accompagnement en vin, un Chardonnay bien frais ou un Pinot Noir léger seraient idéals pour accompagner la richesse du risotto.
